Ko'p atomli spirtlar kimyoviy birikmalar bo'lib, ularning molekulalari ko'plab gidroksil guruhlari (-OH) bilan tavsiflanadi. Ular shirin ta'mi, suvda yaxshi eruvchanligi va gigroskopik xususiyatlarga ega. Ushbu spirtlar tabiiy ravishda o'simliklarda va mevalarda uchraydi yoki sanoat usulida ishlab chiqariladi. Glyserol, pentaeritritol va sorbitol kabi ko'p atomli spirtlarning tuzilishi va xususiyatlari keltiriladi