Mikrobiologik ifloslanish va oziq-ovqatdagi patogen bakteriyalar mavzusi oziq-ovqat xavfsizligi, sog‘liqni saqlash va sanitariya normalarining muhim jihatlaridan biridir. Oziq-ovqat mikrobiologik ifloslanishiga turli xil mikroorganizmlar, jumladan, bakteriyalar, viruslar, zamburug‘lar va parazitlar sabab bo‘lishi mumkin