Mikroorganizmlarni fermentatsiya jarayonida qo‘llash hozirgi vaqtda sanoatda keng qo‘llaniladigan muhim texnologiyalardan biridir. Fermentatsiya jarayoni qadimdan ma'lum bo‘lsa-da, ayniqsa XX asrda mikrobiologiya va biotexnologiyaning rivojlanishi bilan ular sanoatda ko‘plab sohalarda foydalanila boshlandi