Barcha tirik organizmlar tarkibida uchraydigan oqsil birikmalari juda murakkab tuzilgan bo'lib, ularning sintezlanishida 20 xil aminokislota ishtirok etadi. Aminokislotalarning xilma-xil nisbatda va har-hil izchillikda bir-biri bilan bog'lanishidan oqsillar xosil bo'ladi. Oqsillar oddiy (proteinlar) va murakkab (proteidlar) gruppalarga bo'linadi. Proteinlar fakat aminokislotalardan hosil bo’lgan sof oqsil birikmalaridir. Proteidlar esa sof oksil birikmalarining oqsil bo'lmagan moddalar bilan qo'shilishidan hosil bo'ladi.