Oziq-ovqat mahsulotlari tarkibida rang beruvchi moddalar miqdorini aniqlashning ilmiy asoslari, laboratoriya jarayoni va hisoblash usullari bayon qilinadi. Tabiiy va sintetik bo'yoqlar, ularning salomatlikka ta'siri va me'yorlari ko'rib chiqiladi