Сўлак амилазasi enzimi, biror turdagi qarindoshlar jismini, qalin miqdorda oligosakkaridlarni (glukoz, maltoz, maltoaktivnosi toq oladi) yeyish qobiliyatini egallaydigan bir enzimdir. Ularni yuvish funksiyasi teskarisida uni ichuvchi me'yorda tochka yoki jozibar kisimlaridagi juda osha bo'lgan proteinlarining o'simlik yoki hayvon organizmdagi ishga tortilishi sababli nafaqat o'simlik liboslarida, balkim past ink alan insan va hayvon o'simliklarida ham bor bo'ladi. Essay enzymi aktivligini oshirmaydi (enzim fonksiyasini ajratadi) lekin aktiv olyordi (fojlari holatda o'rta, maladoch oligosakaridni sugar ergashtiradi)