Meva va sabzavotlarni saqlash vaqtinchalik omborlarda (uyum va xandaqlarda), hamda statsionar omborlarda (tabiiy va faol shamollatiladigan omborlar, majburiy shamollatiladigan va sun’iy sovutiladigan omborlar, komplekslar, sovutgichlar) tashkil etilishi mumkin. Sabzavotlarni vaqtinchalik omborlarda saqlash usullari zamonaviy talablarga javob bermasada, ularni qo‘llash zarurati statsionar ombor va sovutgich sig’imlarining mahsulotni saqlashda etarli emasligi bilan izohlanadi.