Metallurgiya jarayonlari metallarning rudalardan yoki boshqa materiallardan ajratib olinishi jarayonlarini o‘z ichiga oladi. U uch asosiy guruhga bo‘linadi: pirometallurgiya (yuqori haroratlarda kimyoviy jarayonlar), gidrometallurgiya (eritmalardan metall olish past haroratlarda) va elektrometallurgiya (elektr tokidan foydalangan holda metall olish). Jarayonlar kimyoviy va fizik-biomexanik xususiyatlariga ko‘ra tasniflanadi, shuningdek qovurish va eritish kabi bosqichlarni o‘z ichiga oladi. Metallurgik jarayonlar metallarning texnologik ajratish va tozalash usullarini bayon qiladi.