Bu mashg‘ulotda labatoriya ivitqisini tayorlash mahsulotini ishlab chiqarishni o’rganasiz. Sut qatiq mahsulotlari ishlab chiqarishda ishlatiladigan ivitqi uchun GOST 13264-88 bo‘yicha qattiq talablar qo‘yilgan. Ivitqilarni sifatini nazorat qilish, organoleptik va kimyoviy ko‘rsatkichlar bo‘yicha baholash, texnologik jarayonning nazorati va yog‘likdan tashqari zichlikni ham aniqlashni o‘rganasiz.