Кимёвий усул билан маҳсулотларнинг хом-ашёларнинг сифати ва миқдори анализ қилинади. Физикавий усул маҳсулотнинг эриши, кайнаш ва совуш хароратлари, зичлиги, гигроскоплиги, қонсистенцияси, ёпишқоқдиги, чидамлилиги, табиий холати ва бошқа кўрсаткичларни аниқлашга хизмат қилади. Оптик усул маҳсулотларнинг кимёвий таркиби, тузилиши ва турли хоссаларини текширишда қўлланилади.