Qishloq xo‘jaligi mahsulotlarini saqlash insoniyat faoliyatining eng qadimiy sohalaridan biri hisoblanadi. Saqlash usullarining maqsadi — mahsulot sifatini iloji boricha uzoq muddat saqlash, yo‘qotishlarni kamaytirish va aholini doimiy ravishda sifatli oziq-ovqat bilan ta’minlashdir