O'simliklar suv va quruq modda yoni bo'lib, ular suv va iltimosining asosiy manbalari hisoblanadi. Suvi erituvchi bo'lib, bir necha birikmalar o'zlashtiradi va ozini issiqdan saclaydi. Suvi fototsintez jarayonida ham ishtirok etadi va suvi tuproqni saqlaydi. O'simliklarda organik birikmalar sintezlanadi va parcalanadi.