Oziq-ovqat mahsulotlari xavfsizligi muammolari, insonlarning sog'ligini va genofonini saqlash uchun murakkab komplex muammo bo'lib, oziq-ovqat mahsulotlarining xavfsizligini ta'minlash uchun katta e'tibor talab qilinadi. Oziq-ovqat mahsulotlari xavfsizligi kundan kunga o'rtacha muammosi bo'lib, insonlarning sog'ligini va genofonini saqlashning asosiy omillaridan hisoblanadi.