Ovqat mahsulotlarining tarkibiy qismi iste’mol qilinadigan taom tarkibida ma’lum bir miqdorda bo‘lishi kerak. Ba’zi bir moddalarning etishmasligi yoki oshib ketishi natijasida organizmning to‘g‘ri rivojlanishi bo‘ziladi. Nutrientlar tarkibiga oqsil, yog‘lar, uglevodlar, mineral moddalar kiradi