Sut - tabiiy, asosiy oziq-ovqat mahsulotidir. Unda inson organizmi uchun muhim va zarur bolgan barcha oziq moddalari mavjud. Sut tarkibida 3-4% oqsil, 3-5% yog, 4.5-5% sut shakari, 0.6-0.8% mineral moddalar, 87-89% suv, A, B, C, E, RR vitaminlari bor. Sutdagi mineral moddalar kalsiy, kaliy, natriy, magniy, fosfor, temir va h.k. tuzlaridan iborat bo'ladi. Sutdagi oqsillar, yoglar va uglevodlar kishi organizmida deyarli to'la hazm bo'ladi. 1 litr sut tahminan 670 kkald