Suv va ovqat mahsulotlarining maxsus ishlovdan o’tkazilishi haqida tibbiy xiОВatning muhim vazifalarini ta'kidlaydi. Suvni dezaktivatsiya qilishdan degazatsiyaga, ovqat mahsulotlarini maxsus ishlovdan o’tkazish maydonchasini tashkil etishga qadar, zararlangan mahsulotlarni zararsizlantirish usullarini ta'riflaydi.