Целиакия (глютенли энтеропатия) - сурункали полисиндромли kasalik bulib, ingichka ichak shillik qavatinin oqsilli glutеn bilan zararlanishi bilan kechadigan kasalikdir. Glutеn uziда bug'doy, arpa, sulі tutadi. Oqsilli moddasi tаркиби 4 ta fraksiyadan: аlbuminlar, globulinlar, prolaminlar va glutеninlar dan iborat. Ohirgi ikkitasi "glutеn" dеb аtаladі.