Veterynarlar tomonidan olinadigan g'osht, sut va boshqa mahsulotlar, buzanishga uchraydigan va sanitariya, texnologik standartlarni buzuvchi mahsulotlar, odamlar uchun hayot va sog'lig'iga jiddiy xatar tashlashi mumkin. Shuning uchun veterinariya-sanitariya ekspertining asosiy vazifasi - sifatli va xavfsiz mahsulotlar yaratishni ta'minlash.