O‘simliklar hayoti davomida suv almashinuvi fiziologiyasi muhim o‘rin tutadi. Suv o‘simlik organizmida transport, mexanik qo‘llab-quvvatlash, termoregulyatsiya va metabolik jarayonlarning asosi sifatida xizmat qiladi. Suvning o‘simlik hujayralariga qabul qilinishi va undan tashqariga chiqishi suv potensiallari, osmotik va kesim bosimlar, o‘simlik organlarining morfologik va anatomik xususiyatlari hamda atrof-muhit omillariga bog‘liq bo‘ladi. Suv shuningdek, o‘simlik hujayralari bo‘shlig‘ida fazaviy to‘ldiruvchi sifatida ishtirok etib, hujayra devorlarini tartiblaydi hamda plazmoliz holati orqali hujayra hajmini tartibga soladi