Sellyulaza gidrolazalar sinfiga mansub ferment bo’lib, sellyulozadagi β-1,4-glikozid bog’larni gidrolizlaydi hamda glukoza yoki disaxarid sellobioza hosil qilish uchun katalizlaydi. U zamburug’lar, bakteriyalarda uchraydi, shuningdek, yog’och bilan oziqlanadigan bir qator hayvonlarda (ksilofag hasharotlari, kema qurtlari) mavjud.