Sarimsoq – piyozgullilar oilasiga mansub bo`lib, (Allium Saturum L) axamiyati jixatidan piyozdan keyin 2 o`rinni egallaydigan qimmatli sabzavot ekini xisoblanib, xozilgi vaqtda yovvoyi formalari Afg`oniston tog` tizmalarida uchraydi. U e’ramizdan 5-6 ming yil ilgari ma’lum bo`lgan. Sarimsoq juda yaxshi dorivorlik xususiyatiga ega va tarkibi qimmatli moddalarga boy sabzavot. Turli ovqatlarga, salatlarga qo`shiladi va qayta ishlash sanoatida keng qo`llaniladi. Tarkibida juda ko`plab uglevodlar (10,5-21,4 %), oqsil (6,76 %), mineral tuzlar, S vitamini (bargida 50 mg/% gacha, piyozboshida 8-10 mg/% gacha) bor. Sarimsoq tarkibidan dori tayyorlovchi farmokalogiya korxonalarida sativin, allisin, allisat, allizontin kabi 20 dan ortiq dori tayyorlanadi (В.Ф. Пивоваров, 1996, 2007; Б.Т. Турдиқулов, 2005).