ANNOTATSIYA Kalit so’zlar: Boshqariladigan gaz muhiti,Saqlash texnologiyasi,Gaz tarkibi nazorati,Karbonat angidrid (CO₂),Oʻsimliklar nafas olishi,Etilen ishlab chiqarish,Namlik darajasi Saqlash muddati uzaytirish,Mikroorganizmlarni oldini olish,Meva va sabzavot sifati. Mazkur maqola meva, uzum va sabzavotlarni boshqariladigan gaz muhiti sharoitida saqlash texnologiyalariga bagʻishlangan. Unda mahsulotlarni uzoq muddat davomida yangi holatda saqlashning innovatsion usullari va ularning afzalliklari koʻrib chiqiladi. Boshqariladigan gaz muhiti mahsulotning nafas olish jarayonini tartibga solish, karbonat angidrid (CO₂) va kislorod (O₂) miqdorini optimallashtirish orqali mevalar va sabzavotlarning tabiiy sifatini saqlab qolish imkonini beradi. Maqolada gaz muhiti parametrlarini nazorat qilish, etilen ishlab chiqarish jarayonini cheklash, mikroorganizmlar rivojlanishini oldini olish hamda saqlash jarayonida mahsulotlarning sifat koʻrsatkichlarini taʼminlash usullari tahlil qilingan. Ushbu texnologiya oziq-ovqat xavfsizligi va samaradorligini oshirishda katta ahamiyat kasb etadi.