Qand lavlagi ildizmevasini quritish zamonaviy qishloq xo'jaligi va oziq-ovqat sanoatining eng muhim jarayonlaridan biridir. Lavlagi ildizmevasining uzoq muddat saqlanishi uchun namlikni maqbul darajaga kamaytirish zarur bo'lib, bu jarayon mahsulotning sifati va iqtisodiy qiymatiga bevosita ta'sir ko'rsatadi