ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ОРГАНИЗАЦИИ И УПРАВЛЕНИЯ СЕРВИСОМ НА ПРЕДПРИЯТИЯХ РЕСТОРАННОГО БИЗНЕСА.. 1.1. Сущность, содержание, цели, задачи и основные функции управления сервисом 1.2. Основные принципы успешного управления рестораном. 1.3. Сервисная политика заведений сферы ресторанного бизнеса: система сервисного обслуживания, виды стратегий и их значение для развития предприятия