Organizm tarkibida polisaxaridlar muhim o‘rin egallaydi. Ularning eng muhim guruhlaridan biri — geteropolisaxaridlar, ya’ni glikozaminoglikanlar (GAG) bo‘lib, ular biriktiruvchi to‘qimalar, tog‘ay, teri, bo‘g‘im suyuqligi, qon tomirlari devori va hujayra tashqi matritsasida uchraydi. Geteropolisaxaridlar organizm to‘qimalariga suv bog‘lash, elastiklik berish, regeneratsiyani tezlashtirish, qon ivishini boshqarish kabi juda ko‘p biologik vazifalarni bajaradi. Ular hayot davomida — embrional rivojlanishdan qarilikka qadar — muhim o‘zgarishlarga uchraydi va ko‘plab kasalliklarda miqdoriy hamda sifat jihatdan buzilishi kuzatiladi.