Kurs ishining maqsadi o‘quvchilarga pazandachilik asoslari bo‘yicha mehnat xavfsizligi va sanitariya-gigiyena qoidalarini nazariy va amaliy jihatdan o‘rgatishdan iborat. Matnda pazandachilik san’ati, uning tarixi, taom tayyorlashning nazariy asoslari, mehnat xavfsizligi talablariga rioya qilish hamda ovqat tayyorlash usullari haqida tushuntirishlar berilgan. Mahsulot 5-sinf o‘quvchilari uchun mo‘ljallangan bo‘lib, ularni amaliy ko‘nikmalar bilan ta’minlash va milliy pazandachilik madaniyatiga asoslangan ta’lim berishni maqsad qilgan.