Shakar karbon, vodorod va kislorod atomlaridan tashkil topgan uglevodlar sinfiga kiruvchi organik birikma bo‘lib, inson organizmi uchun muhim energiya manbai hisoblanadi. U ko‘plab turlarga ega — saxaroza, glyukoza, fruktoza, laktoza va maltosa — va oziq-ovqat sanoatida keng qo‘llaniladi. Shakar asosan shakarqamish va shakarlavlagidan olinadi. Tegishli dozalarda iste’mol qilish sog‘liq uchun foydali, ammo ortiqcha iste’mol semizlik, diabet va yurak-qon tomir kasalliklariga olib keladi. Sog‘lom turmush tarzini ta’minlash uchun shakar iste’molining me’yori va muqobil o‘rnini bosuvchi mahsulotlar haqida tavsiyalar berilgan.