Me'da shirasi tarkibidagi fermentlarning faolligi va kislotalik darajasi hazm jarayonining muhim determinantlaridan biri hisoblanadi. Kislota sekretsiyasining buzilishi, ya'ni gipoatsid (kislotalikning kamayishi) va giperatsid (kislotalikning oshishi) holatlar, pepsin va boshqa me'da fermentlarining faolligiga sezilarli ta'sir ko'rsatib