Ushbu mustaqil ishda kraxmal va shakar xomashyosining oziq-ovqat sanoatidagi funksional roli, jumladan qalinlashtirish, jelatinlash, taʼm, rang va konservatsiyalashdagi ahamiyati hamda non va baget ishlab chiqarishdagi texnologik o‘rni ko'rib chiqilgan