Pomidor sharbatini ishlab chiqarish jarayonida pomidor hosilidan tortib zavodgacha bo'lgan bosqichlarda turli xil chiqit va yo'qotishlar mavjud. Ushbu jarayonda yo'qotilishlar va chiqitlarning asosiy sabablarini aniqlash, ularni kamaytirish va samaradorlikni oshirishga xizmat qiladi