Meva sifati va uni tanlash mehnatni talab qiladigan murakkab jarayon bo'lib, bir qator omillarni hisobga olish kerak. Meva sifati bir necha mezonlar asosida baholanadi, bular orasida fiziologik holat, tashqi ko‘rinish, kimyoviy tarkib, saqlash muddati, va ta'mining xususiyatlari muhim ahamiyatga ega