Xamir tayyorlash usullari oziq-ovqat sanoatining muhim va ajralmas qismidir. Non, pishiriqlar va boshqa xamirli mahsulotlar iste'molchilarning kundalik ratsionida muhim o'rin egallaydi, shu sababli xamir sifatini ta'minlash texnologik jarayonlarning muhim vazifasidir.