Alfa-aminokislotalar organizmdagi muhim biologik birikmalar bo'lib, ular oqsillar va peptid zanjirlarning asosiy tarkibiy qismini tashkil etadi. Ushbu guruhlar alfa uglerod atomiga birikadi va bu uglerod atomiga, shuningdek, rangsiz atom vodorod (H) va turli xil yon zanjirlar (R-guruh) birikadi