Uglevodlar (karbongidratlar) - uglerod, vodorod va kisloroddan tashkil topgan organik birikmalar. O'simlik mahsulotlarida uchraydi va energiya manbai hisoblanadi. Uglevodlar monosaxaridlar, disaxaridlar, oligosaxaridlar va polisaxaridlarga bo'linadi