Pishloq ishlab chiqarish 7000 yildan ko’proq vaqt oldin boshlangan deb hisoblanadi. Qadimda insonlar sut maxsulotlari aynib qolmasligi uchun ularni kavish qaytaruvchilar oshqozonidan tayyorlangan meshlarda saqlashgan va natijada oshqazonning shirdon fermenti sutga tasir qilib qattiq pishloq xosil bo’lgan