Oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlash texnologiyalari mahsulot xavfsizligi, saqlash muddatini uzaytirish va oziq-ovqat sifatini yaxshilash uchun ishlatiladi. Asosiy usullar: termik ishlov berish (pasterizatsiya, sterilizatsiya), sovutish va muzlatish, quritish, fermentatsiya, konservalash, ekstrudatsiya, yuqori bosimli ishlov berish (HPP), radioaktivlash (irradiatsiya), modifikatsiyalangan atmosfera paketi (MAP), enzimatik davolash, ultratovush va nanoqadoqlash. Sifat nazorati uchun HACCP, GMP va avtomatlashtirish tizimlari qo‘llanadi