Taqdimot aminokislotalarning umumiy xossalari, ularning suvda erishi, amfoterlik tabiati, pH ga bog‘liq ionlanishi va organizmda olinishi haqida ma’lumot beradi. Aminokislotalarning kimyoviy va fizik xossalari, shuningdek, kislota-ishqor muhitida tutgan holatlari tushuntiriladi.