Matnda bakteriyalarda fermentativ jarayonlar va ularning atrof-muhitga ta’siri haqida ma’lumot berilgan. Laktik va propionik kislotalar fermentatsiya turlari, anaerob fermentatsiya natijasida chiqindilar hosil bo‘lishi va ularning suvlar hamda tuproq ifloslanishiga sabab bo‘lishi, shuningdek spirtli fermentatsiyaning parnik gazlari chiqarilishi va suv resurslariga ta’siri muhokama qilingan.