Fermentlar hayotimizdagi ko‘plab jarayonlarda muhim rol o‘ynaydi. Mikroorganizmlar esa fermentlar ishlab chiqarishda asosiy manba hisoblanadi. Ushbu taqdimotda fermentlar ajratishda ishtirok etuvchi mikroorganizmlarning turlari, ularning fermentativ faoliyati va ilmiy tadqiqotlarni ko‘rib chiqamiz. Fermentlar tabiiy katalizatorlar sifatida kimyoviy reaksiyalarni tezlashtiradi, buning natijasida ko‘plab sanoat va biotexnologiya jarayonlari amalga oshiriladi. Mikroorganizmlarning ferment ishlab chiqarishdagi roli va samaradorligi ularning turiga va sharoitlarga bog‘liq.