Fermentlar ishlab chiqarish texnologiyasi oziq ovqat sanoatida ishlatiladigan mikroorganizmlar, o'simliklar va hayvonlar asosida ishlab chiqarilish texnologiyasi haqida. Strain tanlash, genetik optimallashtirish va fermentatsiya jarayonlari kabi muhim masalalar ko'rsatiladi