Organizmlarning tashqaridan qabul qilgan oziq moddalari ovqat hazm qilish sistemasida muayyan mexanik va kimyoviy o‘zgarishlarga uchraydi va o‘zlashtiriladi, ularning modda va energiya almashinuvi jarayonida ishtirok etishidan hosil bo‘lgan qoldiq moddalar ayirish organlari yordamida ajratib chiqariladi. Bir hujayrali hayvonlarda moddalar almashinuvi natijasida hosil bo‘lgan qoldiq moddalar va ortiqcha suv qisqaruvchi vakuolalar yordamida tashqariga chiqariladi. Infuzoriyalilarda ayirish a’zosining tuzilishi biroz murakkablashgan, har bir qisqaruvchi vakuola - yig'irish organi sifatida ishlaydi. Ayirish organlaridagi o‘zgarishlar evolyutsion jarayonida rivojlanishga yo‘l o‘tgan va mahsulotda bayon qilingan holatda bu jarayonning o‘z xususiyatlari va faoliyatining muhim ahamiyati haqida ko‘proq ma’lumot beradi.