Polisaxaridlar polimer moddalar bo’lib, monosaxaridlardan tuzilgan bo’ladi. Kraxmalning yod bilan boradigan reaksiyasi, amiloza va amilopektin orasidagi farqli rang hosil qiladi. 0,5% li kraxmal eritmasi, Lyugol eritmasi, Barfed reaktivilardan foydalaniladi laboratoriya mashg'ulotida.