Lipidlar - tūzilishi bo‘yicha turli-tuman bo‘lgan organik molekulalar guruhi bo‘lib, ularning umumiy xususiyati - gidrofoblikdir. Odam organizmining asosiy lipidlari tūzilishi va funksiyasi. Lipidlar funksiyasi: plastik (xujaira membranalar), energetik (40% 1g yeg - 9,3 kcal), ximoya (mexanik ta'sirotlardan), issiqlikni saqlash, transport, elektroizolyatsiya (mielin qobiqdagi lipidlar), vitaminlar erituvchisi (A, K, E, F), nerv impulslarini o‘tkazish, yeg‘lar.