Lipidlar umumiy xususiyatlarga ega bo'lgan organik molekulalarning strukturaviy xilma-xilligi -hidrofobiklik yoki amfifillik. Inson tanasida lipidlar katta birikmalar guruhi bilan ifodalanadi: hidrofobik triatsilgliserinlar (TAG), xolesterin efirlari (EC), amfifil hidrofobik qism va gidrofil (qutb "bosh") glitserofosfolipidlar, sfingolipidlar, sterollar, steroidlar, safro kislotalar va boshqalar.