Lipidlar hujayra membranalarining asosiy tarkibiy qismlaridan biri bo‘lib, ularning suyuqlik xususiyatlari va selektiv o‘tkazuvchanligini ta’minlaydi. Lipidlarning asosiy vazifasi organizmda energiya zahirasini yaratish hisoblanib, 1 gramm lipid 9 kkal energiya beradi. Yog‘ kislotalari to‘yingan va to‘yinmagan turlarga bo‘linib, molekulyar massasi va to‘yinganlik darajasiga qarab erish nuqtasi belgilanadi. Fosfolipidlar suvli muhitda mitsellalar yoki ikki qavatli lipid qatlamlarini hosil qiladi, fosfatidilxolin esa o‘pkada sirt faol modda sifatida xizmat qiladi va alveolalarning yopishishini oldini oladi.