Atrof-muhitning pH darajasi mikrobial fermentlar faoliyati va membrana barqarorligiga bevosita ta'sir ko'rsatib, o'sish va yashovchanlikka ta'sir qiladi. Mikroorganizmlar optimal o'sish pH diapazoniga ko'ra asidofillar, neytrofillar va alkalifillar ga bo'linadi. Adaptatsiya mexanizmlari membrananing tarkibi, proton tashish sistemalari va pH gomostazisi uchun ferment tuzilmasidagi o'zgarishlarni o'z ichiga oladi