Oqsillar yuqori molekulali muhim biologik polimerlar qatoriga kiradi. Uning tarkibi C, N, H, O va ba`zan S ham uchrab turadi. Oqsillarning tarkibida azot doimiy miqdorda bo`ladi, ya`ni 16% ni tashkil qiladi. Oqsillar aminokislotalardan tashkil topgan. Aminokislotalar bir-biriga peptid bog`lar orqali bog`lanadi. Aminokislotalarning klassifikatsiyasi uning turli xususiyatlariga ko`ra aniqlanadi. Halqasiz (asiklik) aminokislotalar va Halqali (siklik) aminokislotalar tuzilishidagi halqalarga qarab 2 turga ajratiladi.