O'quv mashg'uloti oqsillarning fizik-kimyoviy xususiyatlarini o'rgatishga bag'ishlangan. Bu mashg'ulotda oqsillarning eruvchanligi, ionlanishi, gidratatsiyasi, molekulyar massasi, denaturatsiya va renativatsiyasi, ko'lloid xususiyatlari va organizm oqsil tarkibining ontogenez va kasalliklarda o'zgarishlari haqida ma'lumotlar beriladi.