Organik kislotalarning biologik sintezi, ya'ni fermentativ jarayonlar orqali organik kislotalarning hosil bo‘lishi ko‘plab organizmlarda kuzatiladi. Masalan, limon kislotasi Aspergillus niger zamburug‘lari tomonidan sintezlanadi. Ushbu jarayon uchun glukoza asosiy substrat vazifasini o‘taydi. Sut kislotasi esa, Laktobakteriyalar tomonidan glikolitik yo‘llar orqali hosil qilinadi