O'simliklar fotosintez orqali uglevodlarni sintezlaydi, xloroplastlarda Rubisco (ribuloza-1,5-bisfosfat karboksilaza/oksigenaza) kabi fermentlardan foydalanadi. Harorat va suv miqdori kabi ekologik omillar ferment faolligini va natijada uglevodlar hosil bo'lishini sezilarli darajada ta'sir qiladi.